sonulya: (Default)
Я почему-то нежно люблю сконы.  Теплый скон,  с хрустящей корочкой, с рассыпчатой, мягкой "внутренностью", а особенно с ягодами, что может быть лучше с чашкой чая или со стаканом холодного молока?  Знают англичане толк в чаепитии.  За традиционными английскими сконами советую Вам отправится к Юле - [info]juliamaxi , ну а я предлагаю Вам очередную вариацию, но при этом очень вкусную.  Испекла я их в воскресенье днем и сразу отвезла несколько штук сестре, от греха подальше :).  Вернувшись через 2 часа домой, обнаружила, что дома осталось всего 3.  Пока нас с дочкой не было дома, вернулся муж с репетиции и... Вчера пекла по новой, на сей раз с черникой.  Тоже получилось очень вкусно! 

Для удачных сконов, все ингридиенты должны быть ХОЛОДНЫМИ.  Старайтесь работать с тестом быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла ваших рук.  Долго тесто не вымешивайте!



Рецепт )
sonulya: (Default)
К концу прошлой недели многие начали писать об уходящем лете и о прохладной, дождливой осени. Мне казалось, что не может быть, что она уже так близко, ведь долгожданное лето еще только началось. К сожалению, завтра мы перевернем календарь на новый листок и действительно наступит осень и хоть мы надеемся еще хотя бы на несколько теплых неделек, листья скоро начнуть менять свой цвет, а птицы уже начали летать клином. В субботу у нас неожиданно был самый настоящий осенний день. Весь день лил дождь и температура воздуха не поднялась выше 16 градусов. В такие дни, если это выходной, я часто отправляюсь на кухню чтобы согреться и поднять настроение себе и близким. В эту субботу, я сварила согревающий томатный суп и испекла вот такой пирожок. Ну а в воскресенье к нам вернулось лето :).

За счет того, что кукурзная крупа у нас желтая, пирог получился по настоящему солнечным.  К чернике, я добавила небольшой мелко нарезанный персик.  Поэтому пускай вас не останавливает наличие черники в рецепте, ее можно заменить другими сладкими фруктами или ягодами.

corn_blueberry_cake

Рецепт )
sonulya: (Default)
Сконы моя слабость. Разве возможно устоять перед рассыпчатым сконом с хрустящей корочкой и рассыпчатой серединкой? Из всех перепробованных мной рецептов сконов - этот (пока) самый идеальный. В эти булочки в меру сладкие с большим количеством ягод, рассыпчатые, маслянистые и с необыкновенной корочкой. Секрет "правильной" текстуры этих сконов в замороженном масле. Это очень важный момент - масло и все ингридиенты должны быть холодными, чтобы все вышло как надо. Про все это написанно в рецепте, поэтому внимательно прочитайте рецепт и бегом на кухню.

Рецепт из журнала Cook's Illustrated, где они называются The Best Blueberry Scones и я склонна согласиться с этим названием.

Blueberry Scones

Рецепт )

Версия для печати
sonulya: (Default)
Так уж повелось, что практически каждую субботу у нас на завтрак оладьи. Один маленький человечек (2 1/2 лет от роду) просыпается регулярно в субботу в 7м утра и первым делом узнает у уставших родителей, что сегодня таки суббота и родители не пойдут на работу. Убедившись, что это так, человечек требует мультик про Микки Мауса), а после оладушки со сметанкой. Родители долго пытаются обьяснить человечку, что в субботу можно и поспать и что любимый мультик начинается только в 9ть часов, но человечка пока не переубедить и родителям приходится встать и приступить к делу.

На наш взрослый вкус, эти оладьи лучше конечно не со сметаной, а с кленовым сиропом, но в этом человечка тоже пока не переубедить. Оладьи пышные, мягкие и как будто созданны чтобы впитать в себя золотистый, сладкий сироп. Из всех мной перепробованных, это пока самый удачный рецепт пышных, мягких Американскиx pancakes. Получается еще лучше, если в тесто добавить ягоды. Самая традиционная ягода в таких оладьях, это голубика (черника), но не менее вкусно получается и с клубникой или малиной.


Buttermilk pancakes

Рецепт )

Версия для печати
sonulya: (Default)
Всех приветствую и извиняюсь за долгое отсутсвие. Спасибо все за комментарии к рецептам. Мне всегда очень приятно слышать Ваши отчеты. Я постаралась ответить на все комментарии с вопросами. Если я что-то пропустила пропустила, дайте пожалуйста мне знать, я обязательно отвечу.

Этим рецептом я не открою Америку, но это очень любимый рецепт у нас дома. Творог в таком виде ест даже моя дочь, которая не признает творог ни в каком другом виде. Рецепт к январскому выпуску журнала "Здоровье Школьника".

Творожная запеканка с ягодами

Рецепт )

Версия для печати
sonulya: (Default)
С этими сырниками меньше возьни чем с обычными так как их не нужно жарить, ну а раз не нужно жарить, значит получается гораздо полезней. Сырники вкусны как в теплом так и в остывшем виде.

Сырники в духовке


Рецепт )

Для октябрьского выпуска журнала "Здоровье Школьника"

PDF
sonulya: (Default)
Я не редко говорила, что летом я практически не пеку, но как только я говорю эту фразу вслух, то сразу на глаза попадается множетсво рецептов вкусной выпечки. Так было и в этот раз. Несколько дней назад "перелистывая" мои любимые блоги глаз пал на этот рецепт, а руки сами потянулись к коробочке с черникой. Спасибо моим и [livejournal.com profile] dimochkin ым коллегам, за то что они всегда готовы съесть все наше лишнее сладкое :).

Помимо черники, печенье можно испечь с клюквой или с черной смородиной. При нашей влажности, печенье быстро размокло и стало просто пирогом, но от этого не менее вкусным. Автор рецепта рекомендует хранить его в холодильнике. Привожу рецепт с моими изменениями.
  Я заменила часть сахара коричневым - я больше люблю его в выпечке и часть белой муки - цельнозерновой.  Конечно можно испечь печенье без этих изменений.

Blueberry Crumb Bars

Рецепт ) PDF
sonulya: (Default)
Спасибо всем отозвавшимся на вчерашний пост! Мне было очень приятно от всех вас услышать и я очень надеюсь, что это лишь начало нашего общения :).

Ну, а теперь, давайте продолжим наслаждаться сезоном клубники! Этот десерт по-вкусу напоминает cheesecake - творожный торт, но для его приготовления не требуется духовка и он менее каллориен.


Strawberry Parfait

sonulya: (Default)
У нас сейчас в самом разгаре сезон клубники и ревеня. Поэтому, предлагаю вашему вниманию этот классический десерт. Пропорции даю примерные так как точное количество сахара стоит вариировать в зависимости от сладости фруктов. Так же рекомендую попробывать комбинацию ревеня с черникой.

Strawberry-rhubarb crumble

crumble it! )

Strawberry-rhubarb crumble
sonulya: (Default)
В любимом сообщесте [info]gotovim_vmeste проходит очередная вкусная неделя. На этот раз, неделя посвещенна холодным десертам, таким как мороженное, сорбе и желе. У нас в самом разгаре сезон клубники. В прошлые выходные мы даже выбрались на ферму ее пособирать (кстати очень рекомендую это занятие). Поэтому, предлагаю вам клубничный лед. В рецепте дам самый базовый способ его приготовления с использванием вилки, но если у вас есть кухонный комбайн, то процесс можно упростить еще больше, переложив на последней стадии лед в комбайн и пульсируя его 5-10 раз до достижения желаемой консистенции.

strawberry_granita2

sonulya: (Default)
По-английски, этот вид выпечки называется "biscuit". По структуре, biscuits напоминают плотные кексы. Словарь переводит это слово как печенье, но на мой взгляд это все же не печенья, а именно кексики, хотя другие biscuits ближе к печенью. В любом случае, выпечка получается вкусная и ароматная. Миндаль очень здорово сочетается с лимоном.



Рецепт )
sonulya: (Default)
На прошлой неделе моя младшая сестричка закончила школу. К чаю, после сытного застолья, выпускница заказала всеми нами любимый пирог. Ну, а так как сейчас как раз много вкусной, сладкой клубники, мы с мамой не могли с ней не согласится. В этот раз я испекла его как положенно на весь противень, поэтому пирог получился тоненький, с хрустящим безе и сочной начинкой. Клубники у меня ушло где-то 500 г. Пирог выпекался ровно 1 час. Вынув пирог из духовки, я оставила его минут на 10-15 на протвине, а потом нарезала и переложила на решетку остывать, чтобы он НЕ отмок.



пирог в картинках )
sonulya: (Default)
Panna cotta нежный, итальянский десерт, название которого переводится как "вареный крем". В данном варианте, вместо сахара, используется мед. Легкая медовая нотка прекрасно сочитается со свежими фруктами. Десерт можно сделать за несколько дней до подачи.



Рецепт )
sonulya: (Default)
В выходные, можно побаловать себя чем нибудь вкусненьким, ну и заодно, в очередной раз, спасти свои бананы. Слегка кисленькие, сочные ягодки чудесно сочетаются с мягким банановым тестом. Всем хороших, солнечных выходных!



Рецепт )
sonulya: (Default)
Мягкие, влажные кексы с нежным ароматом миндаля и кисленькой малиной.



Рецепт )
sonulya: (Default)
Этот пудинг или запеканку можно подать на завтрак или на десерт. Пудинг очень прост в приготовлении, а так же хороший способ использовать не самый свежий хлеб. Булку можно замочить с вечера, а утром, к завтраку, испечь.



Рецепт )
sonulya: (Default)
На дворе осень дает о себе знать, но я продолжаю оттягивать ее приход этим сочным, летним десертом.





Рецепт )
sonulya: (Default)

Этот десерт прекрасно подходит для жарких летних дней так как не требуется ничего выпекать и он вкуснее в охлажденном виде.


Рецепт )

500 мл молока
150 г сахарного песка
2 столовые ложки муки
1/8 ч. ложки соли
4 яйца
60 мл миндального ликера "Амаретто"

3 ст. ложки сахара
1,3 кг консервированных половинок груши
300 г свежей или замороженной малины
225 мл жирных сливок
300-350г бисквита, нарезанного на кубики 2-3 см (pound cake)
16 миндальных печенюшек, растертых в крупную крошку (Amaretti cookies)

Сварите заварной крем - яйца растереть с сахаром, добавить муку развести массу молоком. Поставить на маленький огонь и постоянно помешивая венчиком довести до кипения. Когда закипит, снять с огня и добавить ликер. Перелить крем в чистую миску, накройте пленкой так чтобы пленка касалась поверхности крема (это продотвратит образование корочки на поверхности крема). Поставьте в холодильник не менее чем на 3 часа.

Слейте сироп из груш. Оставьте 175 мл. В большой миске, электрическим миксером на маленькой скорости сделайте пюре из малины и грушевого сиропа.

В маленькой миске миксером на средней скоросте взбейте сливки, постоянно подсыпая 3 столовые ложки сахара. Сливки взбивайте до жестких пиков. Отложите 225 мл взбитых сливок для украшения.

Осторожно перемешайте остальные сливки с охлажденным заварным кремом.

Сборка:
Положите половину порции бисквита, нарезанного кубиками, в четырехлитровую прозрачную миску. Сверху полейте малиновым пюре. На пюре положите половинки груш. Отложите 2 ст. ложки крошек миндального печенья для украшения. Половиной оставшихся крошек посыпьте груши в миске.

Половину порции крема положите на слой крошек. Продолжайте укладывать слоями. Украсьте десерт оставленными взбитыми сливками, свежей малиной и крошками миндального печенья.

Накройте и поставьте в холодильник не менее чем на 2 часа, еще лучше - на сутки.

sonulya: (Default)

Вариантов этого пирога множество, но их всех обьединяет одно - они очень вкусные и сочные, особенно если использовать фрукты или ягоды в сезоне.  У нас сейчас как раз поспела клубника и мы ездили ее собирать (и кушать :p) на ферму так что, мой пирожок, с клубникой. Ну, а почему перевернутый? Да все потому, что низ становится верхом, поэтому нужно постраться фрукты выложить красиво.

Рецепт )

sonulya: (Default)

А вот этим кексиком мы завершили нашу шашлычную субботу. Кексик получается воздушный, а ягодки прекрасно сочетаются с хрустящими орешками. Ягоды можно использовать любые - у меня была замороженная малинка. Нам очень понравиля, но в следущий раз, я хочу попробывать положить побольше малины и орешков.

Рецепт )

Штрейзель
1/2 чашки коричневого сахара
1/2 чашки муки
1/2 ч л корицы
4 ст л сливочного масла, комнатной температуры
1/3 чашки грецких орехов, мелко порезанных

Бисквит
110 гр (1 палочка) несолёного сливочного масла, комнатной температуры
3/4 чашки сахара
2 яйца
2 чашки муки
2 ч л пекарского порошка
1/2 ч л соли
3/4 чашки молока
1 ч л ванильной эссенции
1 ч л миндальной эссенции
1 3/4 чашки замороженной вишни или голубики

Сахарная пудра для присыпки

Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Смазать маслом и присыпать мукой круглую форму с разъёмными краями (23-см/9-inch).

Для штрейзеля смешать в небольшой миске сахар, муку и корицу. Добавить мягкое масло и размять пальцами или лопаточкой в крошку. Добавить орехи и перемешать вилкой.

Взбить миксером масло с сахаром до однородной массы, 2 минуты.
Добавить яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого. Взбивать до пышной светлой массы, 3 минуты.
В небольшой миске смешать венчиком муку, пекарский порошок и соль.
В чашке смешать молоко и экстракты.
Добавить к масляной массе, взбивая миксером на медленных оборотах, муку (4 части) и молоко (3 части) по частям, начиная и заканчивая мукой. Тесто взбить до однородной массы, 15 сек.

Выложит 2/3 теста в форму и разровнять лопаточкой (тесто консистенции густой сметаны); посыпать 1/3 штрейзеля. Выложить ягоды (1 см от края формы, чтобы при выпечке ягоды не пригорали). Сверху размазать оставшееся тесто (получается тонкий слой, тесто удобно разравнивать лопаточкой для крема - Offset Blade Spatula); посыпать оставшимся штрейзелем.

Выпекать 65-70 минут. Готовность проверить лучиной.
Остудить в форме на решётке. После остывания достать кекс из формы и посыпать сахарной пудрой.

Источник: good-cook.ru, Ayn

Лакомый Кусочек )

Profile

sonulya: (Default)
sonulya

June 2015

S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324 252627
282930    

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 06:50 am
Powered by Dreamwidth Studios