sonulya: (Default)
Детвора уехала на каникулы в деревню к бабушкам и дедушкам, а значит можно отвлечься от их любимых котлет и ... котлет и вспонить, что я когда-то много чего умела и любила готовить. То что я обожаю тайскую кухню я уже писала не один раз, поэтому часто возвращаюсь к ароматам именно этой кухни. Вот еще один вариант маринада для курицы на грилле. Быстро, просто и очень вкусно. Кстати, мне кажется, что именно это рецепт детям раз понравился бы, если его сделать не острым Вот вернуться и начну их снова мучать.

Chicken Satay

Рецепт )
sonulya: (Default)
Спасибо все кто поучавствовал в опросе.  Буду потихонечку приводить в порядок тэги так как судя по ответам больше людей пользуется ими, а не содержанием.

На сегодня все она, все курица.  В этом простом рецепте булочки выпекаются прямо поверх соуса и становятся прекрасным аккомпаниментом к густому, насыщенному соусу.


Chicken with biscuits

Рецепт )
sonulya: (Default)
Помимо того, что этот соус необыкновенно ароматен и вкусен, его плюс еще и в том, что он замечательно универсален. Попробуйте его с овощами, рыбой, а также в роли дипа или как соус к макаронам.



sonulya: (Default)
Дорогие Американцы! С праздником!

Сегодня мы отмечаем День Незвисимости, а это значит барбекью и салют. У нас сегодня на удивление солнечное и теплое утро, как и положенно 4го июля. Мы начали праздновать еще вчера и носили с собой в гости вот эту сальсу.
  На мой взгляд, сальса хороша ко всему - к мясу, к гамбургерам, к сосискам (hot dogs), ну и конечно с кукурузными чипсами.

Fresh salsa

Рецепт )

Версия для печати
sonulya: (Default)
Быстрый и безпроигрышный вариант для летних пикников или барбекью.

Shrimp Teriyaki

500 грамм крупных греветок, очистить от панцирей
1/2 ананаса, нарезать

соус терияки 1 или соус терияки 2

Креветки замариновать в половине соуса на 20-30 минут.  Нанизать креветки и ананас на шампуры и жарить на хорошо разогретом гриле или сковороде до готовности.  Подавать с оставшимся соусом.

sonulya: (Default)
У нас неожиданно наступила весна, а к выходным уже будет лето. Учитывая наш климат, за летом конечно же последует осень, но пока мы радуемся каждой солнечной минуте. В теплое время года на смену тяжелым согревающим зимним блюдам приходят легкие и свежие.

Cucumber-yogurt sauce for salmon

Рецепт )

In English, please!

Версия для печати
sonulya: (Default)
Последнее время я совсем не успеваю поучаствовать в любимом сообществе [profile] gotovim_vmeste, поэтому когда подошел раунд тефтелей, я решила что его нельзя пропустить тем более что тефтели у нас частый гость. Этот рецепт я уже когда-то давала здесь, но это было давно и он остался практически не замеченным, а зря. Для нас эти тефтели уже стали привычными и домашними, поэтому я без зазрения совести снова приведу этот рецепт здесь. В связи с вынужденной диетой одного члена семьи, я уже давно делаю всякие тефтели не из говядины, а из нежирного индюшиного фарша, что и рекомендую попробовать вам. Тефтели получаются нежные, не жирные и очень вкусные.

P.S. Я знаю, что за последние несколько дней пропустила много комментариев. Я очень извиняюсь за неотвеченные вопросы и сегодня постараюсь всем ответить.

Lemon Meatballs

Рецепт )

Версия для печати
sonulya: (Default)
Попробую искупить свою вину за сладкое в понедельник :). Судя по комментариям в жж и по разным беседам, самое актуальное для большинства это как-то разнообразить рецепты из курицы. Поэтому давайте займемся этим. Мы в основном употребляем куриные грудки, но иногда (чаще всего для гостей) я готовлю и ножки. Этот соус можно без проблем применить и к грудкам. По мотивам рецепта с сайта BBC Good Food.

Chicken with sherry & dates

Рецепт )

Версия для печати
sonulya: (Default)
Рыба частый гость на нашем столе, поэтому я всегда в ищу новые способы подачи.  Вчера вечером мы попробовали рецепт от Марины[livejournal.com profile] trio_mia .  Ароматный апельсиновый соус замечательный аккомпанимент к рыбе. Рекомендую попробовать этот замечательный рецепт, а Марине еще раз огромное спасибо за него!

Salmon in Orange Sauce

Рецепт )
sonulya: (Default)
Сегодня мы празднуем День Благодарения. Конечно все вспомнают индейцев которым очень тяжело досталось от руки "белого" человека. На самом деле, это настоящий семейный праздник. Ведь в этот день все собираются со своими семьями и в отличае от Рождества, Хануки или других религиозных праздников - этот праздник в нашей стране отмечают все и это прекрасно. Самый главный компонент стола этого праздника конечно индюшка с клюквенным соусом. Даже если вы не отмечаете этот праздник, я рекомендую вам попробовать это сочетания мяса с кисло-сладким соусом.

Cranberry Sauce

Все очень просто... )

Версия для печати
sonulya: (Default)
Муж мой просто попрощался, но я не могу уехать в отпуск оставив вас с пустыми руками. Оставлю вас с осенним рецептом так как я уверенна, что вы поедете на рынок или на ферму за яблоками.  До встречи в октябре!

Chicken and apples


PDF
sonulya: (Default)
Летом у нас на столе рыба чаще чем в любое другое время года, поэтому мне удается перепробовать множество вкусных рецептов, но есть и такие к которым возвращаешься снова и снова. Как например этот вариант соуса терияки. Этот рецепт хорош тем, что совершенно не требует никаких "экзотических ингридиентов" и получается вкусно с любым фруктовым соком.

Fruity teriyaki sauce

Последнее время никак не могу красиво сфотографировать рыбу, поэтому покажу лишь фото соуса.

Рецепт )
sonulya: (Default)
Вчера возникли вопросы по-поводу томатного соуса. Конечно-же можно купить готовый томатный соус, но я предпочитаю варить его сама. Самодельный соус во много раз вкуснее баночных соусов. Напомню о рецепте который я уже выставляла, по которому я чаще всего делаю томатный соус. В соус, в зависимости от блюда для которого соус предназначается, я добавляю разные травы, например базилик или тимьян. По-желанию, соус можно пюрировать в блендере.

Tomato Sauce

Рецепт живет здесь
sonulya: (Default)
В сообществе [profile] gotovim_vmeste прошла неделя посвещенная блюдам из говядины. У меня была совершенно сумашедшая неделя, но к пятнице я все же успела собраться с мыслями и сделала то что меня очень часто выручает в рабочие дни - stir-fry, а иными словами овощи быстро обжаренные с мясом, курицей, итд итп с простым соусом.

Блюдо такого типа готовятся по-одному сценарию. Для начала, нужно выбрать какие овощи и какое мясо вы будете использовать. Овощи подходят любые. Такие овощи как сладкий перец грибы используются в сыром виде, ну а стручковую фасоль и брокколи, я предпочитаю отварить на пару в течении нескольких минут перед использованием. Затем, выбранное мясо нарезается на мелкие кусочки. Говядину стоит нарезать против волокон держа нож под углом с мясом. Если вы желаете, мясо можно замариновать на 10-15 минут. Тем временем, подготавливаются овощи и соус. Когда все подготовленно, можно приступать к жарке. Это займет от силы 5-7 минут, поэтому пока сковорода или вок нагреваются, можно уже звать к столу обедающих. Итак, сковороду с маслом нужно хорошо разогреть на сильном огне. Когда масло хорошо разогрелось, в него опускаются ароматизрующие овощи и коренья, такие как имбирь, лук и чеснок. Они быстро обжариваются в течении 20-30 секунд, а затем сразу добавляется мясо. Мясо, в зависимости от того как тонко оно нарезанно, обжаривается до полу-готовности в течении 2-3 минут. Затем к мясу добавляются овощи, все хорошо перемешивается и обжаривается еще 2-3 минуты, постоянно перемешивая. На этой стадии вливается соус, все перемешивается и оставляется на огне 1-2 минуты или пока соус не прогреется и не достигнет желаемой густоты. Все, наш ужин готов.

В данном случае, я использовала практически такой же соус как в рецепте говядины с брокколи, но приведу его тут еще раз.


Beef Stir Fry

Рецепт )

beef_stir_fry_prep[1]

P.S. На все комментарии с выходых отвечу завтра, все ошибки тоже оставлю на завтра, а на сегодня - спокойной ночи!
sonulya: (Default)
В сообществе готовим вместе подходит к концу неделя Японской кухни. С японской кухней я на "вы", но все же не попробoвать я не могла. Поэтому, вчера, у нас был лосось по одному рецепту на который я давно положила глаз. Рыба маринуется в течении 1-2 суток в смеси саке, мирина и мисо. Рыба, надо сказать, получилась отменная, но до фото у меня руки вчера не дошли. Вернее, я ее сфотографировала, но даже не успела взглянуть на фото. Правда вчера было темно и фото врядли получились удачными. Поэтому покажу вам банальную, но очень вкусную рыбку в стиле Терияки которая была у нас на пару дней раньше. День тоже был хмурый, поэтому за неудачное освещение на фото прошу простить.

Salmon Teriyaki

Рецепт )
sonulya: (Default)
Это конечно не классический рецепт, а лишь вариация на тему, которая прижилась у нас в семье.



Рецепт )
sonulya: (Default)
Я уже не раз писала, что всякие азиатские рецепты для меня огромная палочка-выручалочка. Благодаря им, в считанные минуты на столе может появится сытный и вкусный обед. Этот рецепт из замечательной книги Martin Yan Quick and Easy. Martin Yan известный в Америке шеф специализирующейся в кухне Китая, а так же в Китайской кухне в Америке, что есть две разные вещи. Разные версии "kung pao" можно встретить во всех китайских ресторанах, на сколько они аутентичны я не знаю, но по этому рецепту получается вкусное блюдо. Для этого рецепта прекрасно подходят замороженные смеси морепродуктов. Если с вечера позаботиться и достать пакетик морепродуктов для разморозки, то на следущей день за 15 минут (пока варится рис) у вас на столе может быть достойный ужин. Как всегда добавлю, что от рецепта можно отталкиваться в любые стороны. У меня, например, в этот раз не было зеленого лука, но было немного отваренной на пару фасоли, она и стала "зеленым" в этот раз.

Кстати, есть ли смысл завести tag под который собрать все "быстрые" блюда?




Рецепт )
sonulya: (Default)
У нас в семье язык всегда подавали просто так - отварив и нарезав на тонкие ломтики. Когда же у меня появилась своя кухня, подумалось мне, что хоть язык сам по себе и вкусен, но наверняка есть и более удачные методы подачи. Это пожалуй один из моих самых любимых рецептов. Язык и этот соус просто идеальное сочетание. Язык вы можете сварить так как вам привычно, но рекомендую не на шаг не оступать от рецепта соуса. Соня, спасибо огромное за замечательный рецепт!



Сам рецепт живет здесь - http://buxgalter-sofia.livejournal.com/20320.html

Слова Сони-buxgalter-sofia:

Один говяжий язык (весом от 700 г до...)
пару лавровыx листиков
Перец горошек
3-4 раздавленныx зубчика чеснока
1 морковь
1 луковица

соль

Соус:

3-4 ст ложки раст.масла
2 раздавленныx зубчика чеснока
1 ст.кураги
1+1/2 ст белого суxого вина
1/2 ст.воды
1,5 ст.ложки диженской горчицы
1 ст.ложка соевого соуса
1/2 ст.меда
немного соли.

1.Отвариваем язык(с лаврушкой,луком и т.д) до готовности.Очишаем горячий язык под xолодной водой.
2.В глубокой сковороде или кастрюле нагреваем масло,добавляем чеснок и порезанный на ломтики язык.Обжаривaем етот ценный продукт до слегка золотистого цвета.
3.Добавляем в сковороdу все составляюшие соуса,перемешиваем...и доводим до кипения...
4.Первые 10 мин оставляем сковороду не накрытой(огонь средний),пока соус немного не выкипет.Потом на 20 мин накрываем крышкой и тушим на небольшом огне.Подавать в горячем виде.
sonulya: (Default)
Как и обещала, пишу рецепты из книги "American Masala" о которой я писала на прошлой неделе. Начнем с типично Индийского рецепта. Автор пишет, что он часто делает это блюдо для друзей приверженцев Джайнизма, которым религия не позволяет употреблять чеснок и лук, поэтому они отсутствуют в этом рецепте, а на их месте асафетида. Асафетиды у меня не было, ( плюс автор пишет, что она не обязательна), поэтому первый раз я сделала строго по-рецепту, но во второй раз, я добавила мелко нарезанную луковичку-шаллот и зубчик чеснока. Если у вас, как и у меня, нет асафетиды, рекомендую эти добавки.



Рецепт )
sonulya: (Default)
У нас сегодня промозглый и дождливый осенний день, а к четвергу вообще снег обещают. Пожалуй, я после работы зайду в магазин, куплю пучок зелененькой петрушки, сделаю это песто с рыбкой и мы будем мечтать о солнечном лете.

p.s. Постараюсь к концу дня ответить на все комментарии. На работе завал, поэтому очень редко удается в жж пообщаться, но вы пишите, пишите, я с удовольствием все прочитаю :).




Рецепт )

Идея подачи )

Profile

sonulya: (Default)
sonulya

June 2015

S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324 252627
282930    

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 06:54 am
Powered by Dreamwidth Studios