sonulya: (Default)
У нас такого рода салаты очень популярны как намазка на бэйгел (bagel), но на самом деле его можно подать и с хорошим хлебом или просто с крекерами. Если у вас с ужина остался кусочек готовой рыбы, то ее безусловно можно использовать для этого салата или же можно отварить рыбу как в рецепте.



Рецепт )
sonulya: (Default)
Когда в субботу я сказала дочке, что уже сегодня мы идем на Щелкунчика, она воскликнула:"Мама, что уже зима?" и побежала к окну проверять. Девочка моя сейчас очень увлечена балетом, поэтому поход на Щелкунчика она ждала уже много месяцев, но так как в пять лет она еще не очень разбирается в календарных датах, она знала, что надо ждать зимы, чтобы пойти на Щелкунчика. Для меня же, зима как всегда наступила очень неожиданно и вот уже осталось всего 3 недели до Нового Года. Не так давно было жаркое, яркое, солнечное лето. В июне мы отдыхали у наших друзей в замечательном городе Чарлстон, штат Южная Каролина. В один из вечеров, после замечательного дня на пляже, мы поехали на ужин в ресторан. Ужинали мы наивкуснейшими рыбными такос - нежная рыба в теплой лепешке с острым соусом, капустный салатом и чем-то еще, (сейчас уже не припомню точно). Теперь вспоминая о теплых летних днях, я воспроизвожу эту замечательную идею дома. Это не просто вкусно, но еще и очень быстро. Пока рыба жарится, можно подгодовить салаты и накрыть на стол.



Летом у нас рыба жарилась на гриле, а как стало холодно я ее или запекаю в духовке или просто поджариваю на сковороде.   Рыбу я люблю посыпать cajun seasoning.  Это готовая острая и ароматная смесь спецый в которую обычно входят кайенский перец, черный перец, паприка, луковый и чесночный порошок.   В салатах к рыбе, на мой вкус, обязательно должна присутствовать кислая нотка и желательно острая, ну и неплохо бы что-то хрустящее. В данном случае, в роли хрустящего капустный салат, а в роли соуса и остренького - гуакамоле. Я еще люблю соус из йогурта, такой как цацики - острый с кислинкой, он прекрасно дополняет рыбу. Капусту тоненько нарезаю, посыпаю солью и мну хорошенечко. Потом заправляю лимонным соком, можно немного масла. Зеленый лук, шнитт лук, укроп тут очень к месту.    Мы такой салат и так просто любим.  Свежие помидоры, огурцы, салатная зелень, соленые огурцы тоже хороши здесь. 



В среду вернусь с печеньем.
sonulya: (Default)
Признавайтесь, кому надоела курица? Нам так очень, хотя у нас она бывает крайне редко.  Чаще всего на столе все же рыба или другие морепродукты, благо все в моей семье это любят.  Этот рецепт с мароканскими нотками.  Рыба маринуется в соусе/маринаде чермула (chermoula), который чаще всего используется в сочетании именно для рыбы или морепродуктов. 



Рецепт )
sonulya: (Default)
Даже в теплые летние дни ингода хочется горячего супа. Это типичный чаудер для наших краев и он именно летний так как сейчас кукурузная пора. Именно в это время года кукуруза сочная и сладкая. На рынке, фермеры обязательно пишут во сколько в тот день были собранны початки. Поэтому если у вас еще жарко, включайте кондиционер и идите варить этот суп. Я вам обещаю, что вы не пожалеете, но обязятельно возьмите свежую кукурузу. Зимой же, этот суп можно сварить с замороженной кукурузой и это тоже будет вкусно.

Рыба для этого рецепта подойдет любая "белая" с плотной мякотью. Пожалуйста не просите меня переводить названия рыб или сказать вам подходящую рыбу по-русски. Бекон конечно классика в таком рецепте, но если вы как и мы стараетесь ограничивать жирное в своем рационе, то прекрасно подойдет нежирный "бекон" из индейки или canadian bacon (канадский бекон, нежирная ветчина), а отсутствие жира прекрасно дополняется растительным маслом. Если вы не смешиваете мясное с молочным, то этот пункт можно просто опустить.  Здесь можно посмотреть вариант кукурузного чаудера без рыбы.

Haddock & Corn Chowder

Рецепт )
sonulya: (Default)
У нас неожиданно наступила весна, а к выходным уже будет лето. Учитывая наш климат, за летом конечно же последует осень, но пока мы радуемся каждой солнечной минуте. В теплое время года на смену тяжелым согревающим зимним блюдам приходят легкие и свежие.

Cucumber-yogurt sauce for salmon

Рецепт )

In English, please!

Версия для печати
sonulya: (Default)
Пока погода еще позволяет варить горячие супы не могу не обратить ваше внимание на этот замечательный рецепт. В нашей семье варили только мясную солянку, но выйдя замуж, я узнала и о существовании рыбной которую варит моя свекровь. Должна признаться, что рыбную я полюбила больше мясной. Обычно я варю солянку на глаз, но в этот раз ради Вас решила воспользоваться точным рецептом (обычно в рецепты где я пишу "на глаз" у меня все равно просят точные пропорции). У Инны-[livejournal.com profile] trio_mia здесь все очень подробно и точно расписанно, поэтому я не видела смысла переписывать рецепт. У нас не водится осетрина, поэтому солянку я варю исключительно из лосося. Бульон варится из головы и шкуры.

Рыбная солянка (Russian Style Fish Soup

Рецепт )
sonulya: (Default)
Рыба частый гость на нашем столе, поэтому я всегда в ищу новые способы подачи.  Вчера вечером мы попробовали рецепт от Марины[livejournal.com profile] trio_mia .  Ароматный апельсиновый соус замечательный аккомпанимент к рыбе. Рекомендую попробовать этот замечательный рецепт, а Марине еще раз огромное спасибо за него!

Salmon in Orange Sauce

Рецепт )
sonulya: (Default)
Просто закуска :).

Селедка, яблоко, свекла

селедка малосольная, кислое яблоко, свекла, красный лук, соус - горчица, уксус, масло.
sonulya: (Default)

В предверии праздников лента пестрит рецептами выпечки, закусок, украшений.  Я пожалуй тоже поучаствую.  Сегодня я принесла вам закуску к новогоднему столу.  Эта яркая, эффектная закуска украсит любой праздничный стол.
  Перцы можно испечь за несколько дней, а в день подачи свернуть рулетики. 

Roasted pepper rolls with tuna

Рецепт )

Версия для печати
sonulya: (Default)
Это традиционный суп региона Америки где мы живем - Новая Англия (New England).  Конечно в традиционных рецептах овощи обжариваются в большом количестве свинного жира, но я поделюсь с вами более современным и полезным рецептом.  Традиционные рецепты используют смесь молока и жирных сливок, чтобы суп был гуще и "ворчат" на использование муки в чаудере, но мы все же боремся за более здоровый образ жизни и поэтому не побоимся одной-двух ложек муки на кастрюлю вкусного супа.

Fish Chowder

Рецепт )
sonulya: (Default)
Летом у нас на столе рыба чаще чем в любое другое время года, поэтому мне удается перепробовать множество вкусных рецептов, но есть и такие к которым возвращаешься снова и снова. Как например этот вариант соуса терияки. Этот рецепт хорош тем, что совершенно не требует никаких "экзотических ингридиентов" и получается вкусно с любым фруктовым соком.

Fruity teriyaki sauce

Последнее время никак не могу красиво сфотографировать рыбу, поэтому покажу лишь фото соуса.

Рецепт )
sonulya: (Default)
В сообществе готовим вместе подходит к концу неделя Японской кухни. С японской кухней я на "вы", но все же не попробoвать я не могла. Поэтому, вчера, у нас был лосось по одному рецепту на который я давно положила глаз. Рыба маринуется в течении 1-2 суток в смеси саке, мирина и мисо. Рыба, надо сказать, получилась отменная, но до фото у меня руки вчера не дошли. Вернее, я ее сфотографировала, но даже не успела взглянуть на фото. Правда вчера было темно и фото врядли получились удачными. Поэтому покажу вам банальную, но очень вкусную рыбку в стиле Терияки которая была у нас на пару дней раньше. День тоже был хмурый, поэтому за неудачное освещение на фото прошу простить.

Salmon Teriyaki

Рецепт )
sonulya: (Default)
Продолжу отчет с дня рождения сестры. Я очень люблю рулеты. Обнаружила за собой тенденцию, делать какой-нибудь рулет на все праздничные столы - будь то сладкий или закусочный рулет, но рулет должен быть :). В этот раз, выбрала рулет с лососем по рецепту Карины (carina-forum.com). В отличае от рулета с лососем который я давала раньше, этот рулет можно приготовить заранее. Во время выпечки, тесто сильно поднимется, а потом опадет при остывании, поэтому не растраивайтесь когда это произойдет. Для начинки, использовала малосольный лосось собственного засола и в этот раз сделала без авокадо так как он присутствовал на столе в другом виде.



Рецепт )

Версия для печати
sonulya: (Default)
Я очень надеюсь, что итальянцы и почитатели традиционной итальянской кухни меня простят за этот рецепт. Я понимаю, что рыба с сыром это не по-итальянски, но мы и не претендуем называть этот рецепт итальянским, а лишь одалживаем у Италии идею лазаньи :). В результате, получается очень вкусный fusion. Особенно мне в этом рецепте нравится верхняя заливка из творога с яйцом. В итоге запекания, получается обалденная сырная корочка. Рецептом поделилась Полина из блога Recepes & Ideas



Рецепт )

Версия для печати
sonulya: (Default)
Этот рулет можно подать на закуску или же на легкий ланч с зеленым залатом. У рулета очень нежная текстура которая нарушается если убрать рулет в холодильник, поэтому рекомендую делать рулет в день подачи (хотя на второй день он тоже вкусный).

У меня рулет получается очень тоненький так как я использую форму большего размера чем написанно в рецепте, но мне именно таким он и нравится. Так же, мне нравится смесь крем-фреш и сметаны в начинке, а не просто крем-фреш так как сметана придает кислинку которую я люблю в сочетании с копченной рыбой.

Рецептом поделилась Нэля-Nelly на форуме cook-talk, за что ей огромное спасибо!




Read more... )
sonulya: (Default)
Муж в бане, а дома тем временем...



маринад: 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. горчицы, 1-2 ч.л. меда, 2-3 ст.л. апельсинового сока, зубчик чеснока

Всем спокойной ночи.
sonulya: (Default)
У нас сегодня промозглый и дождливый осенний день, а к четвергу вообще снег обещают. Пожалуй, я после работы зайду в магазин, куплю пучок зелененькой петрушки, сделаю это песто с рыбкой и мы будем мечтать о солнечном лете.

p.s. Постараюсь к концу дня ответить на все комментарии. На работе завал, поэтому очень редко удается в жж пообщаться, но вы пишите, пишите, я с удовольствием все прочитаю :).




Рецепт )

Идея подачи )
sonulya: (Default)
Из множества вариантов кисло-сладких соусов этот стал у нас самым любимым. Не пугайтесь большого списка ингридиентов, на самом деле он не такойс страшный, просто автор книги все очень точно расписывает и раскладывает по-полочкам и в результате все блюда всегда получаются. Главное в приготовлении азиатских соусов - это заранее подготовиться и все ингридиенты измерить и разложить, тогда когда вок или сковорода разогреются, обед будет на столе молниеносно и не нужно будет носиться по кухне в поисках какого-то ингридиента.

Если сделать соус с бОльшим количеством овощей, то получится самостоятельное блюдо, хотя этот соус с рисом очень хорош. Да, как видно на фото, овощи я нарезаю крупнее чем описывается в рецепте.




Рецепт )

Рыбка

Jun. 25th, 2007 10:39 am
sonulya: (Default)
Есть рецепты к которым возвращаешься снова и снова. Один из наших любимцев, это жаренный лосось по-азиатски. Очень вкусно подать рыбу в солоноватом маринаде со сладким, сочным ананасом.

sonulya: (Default)
Это блюдо моя палочка-выручалочка. - примитивно просто в приготовлении и из продуктов которые всегда под рукой. Получается вкусно из любой рыбы, даже из мороженной. У нас очень густая сметана поэтому я ее разбавляю молоком. Мы любим когда подливка немного пожиже, чтобы в нее можно было макать булочку.



Рецепт )

Profile

sonulya: (Default)
sonulya

June 2015

S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324 252627
282930    

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 25th, 2017 12:32 am
Powered by Dreamwidth Studios