sonulya: (Default)
Я уже не раз говорила, что не люблю баклажаны, но этим летом я тщательно старалась наладить с ними отношения. Надо признаться, что относится к ним, я стала с гораздо большим уважением. Оказалось важно окружить их другими любимыми ингридиентами. Хитом лета стал дип-салат из баклажанов с йогуртом - запеченные баклажаны заправляются смециями, чесноком и йогуртом. Получается нежнейший соус который у нас дома даже соперничал с хуммусом. Сейчас когда прилавки заваленные всевозможными баклажанами по нижайшим ценам, я просто не могу удержаться и они оказываются у меня в корзинке. На этой неделе, я целенаправленно купила баклажанны так как в планах стоял этот рис. Кстати, о рисе. Этот рецепт (с небольшими изменениями) из книги Claudia Roden, "Arabesque". Если вы еще не знакомы с этим автором и любите кухню востока, то настоятельно рекомендую с ней ознакомится. Даже пожалуй стоит начать с книги The New Book of Middle Eastern Food. Если вы думаете, что вы не любите восточную кухню, откройте эту книгу и вы ее полюбите. Фотографий в книге не много, но меня привлекает богатство собранных рецептов и манера повествования. Роден разговаривает со своим читателем, она не навязывает вам рецепты, а лишь предлагает их к приготовлению.

Ну а теперь давайте займемся рисом и баклажанами. Роден пишет, что это блюдо из турецкой кухни. Этот рис подается холодным в качестве закуски, но конечно этот рис прекрасно подойдет и на гарнир


Rice with eggplant

Рецепт )

Версия для печати
sonulya: (Default)
Понедельник день тяжелый, особенно после выходных переполненными впечатлениями, интересными встречами и конечно приятно проведенного времени на кухне :). Начнем неделю с освежающего, но сытного салата. Этот салат хорошо подойдет в lunch box или на гарнир. Не поленюсь повторить как всегда в случаях с такими рецептами, что это лишь одна версия такого салата и конечно можно использовать другие овощи и другой соус. Все зависит от вашего вкуса.

Rice Salad

Рецепт )

Версия для печати
sonulya: (Default)
Я уже давала рецепты и тонкости приготовления "жаренного" риса (их можно найти в содержании), поэтому для этого напишу лишь ингридиенты. Технология приготовления у такого риса всегда одна, а вариаций множество.  Этот рис можно легко сделать основным блюдом добавив к овощами креветки, курицу, мясо, тофу, итд, итп.

Fried Rice

В этот раз ингридиенты были следущие:

2 1/2 чашки предварительно отваренного и остуженного риса
3 зубчика чеснока
1 небольшой острый перчик
1 красный перец
1/4 большой красной луковицы
упаковка грибов
большая горсть базилика
2 столовых ложки соевого соуса
1 столовая ложка рыбного соуса
sonulya: (Default)
Сегодня у нас День Сурка и конечно сурок не мог не увидеть свою тень, а это значит еще 6 недель холодной зимы.  Знаете, я не помню года когда у нас не было еще 6ти недель зимы с тенью или без.   Поэтому решила я начать неделю с сытного супа который очень хорош зимой, но при этом своими красками и ароматами все же напомнит о жарком, долгожданном лете.   Этот суп приготовлен по-мотивам традиционного густого супа, который варят в Бразилии. В отличие от привычных нам сливок в томатном супе, кокосовое молоко придает этому супу сливочность. Суп густой и сытный и его можно подать как самостоятельное блюдо.

Tomato Coconut Soup

Рецепт )

Версия для печати
sonulya: (Default)
Благодаря крепкой, прочной оболочке и сочной мякоти томаты идеально подходят для фарширования. Во время запекания, помидор держит форму, а начинка пропитывается помидорным соком. Такие помидоры – вполне самостоятельное блюдо, но они также могут служить гарниром к рыбе или к мясу. Начинку можно так же применить для фарширования белой рыбы.

Rice Stuffed Tomato

Рецепт )

PDF
sonulya: (Default)
Этот рис придумался на гарнир к крыльям. Рис делается по-принципу как любой пилаф - сначала обжариваются ароматные овощи -лук, чеснок, итд итп, затем добавляется и рис и хорошо перемешивается, чтобы все рисинки покрылись маслом, а затем добавляется жидкость и рис варится до готовности. По-этой технологии можно сделать множество разных вкусовых вариаций, это лишь одна из них. Я старалась остаться в той же вкусовой гамме, что и крылья.

pineapple_rice-vi-2

Read more... )
sonulya: (Default)
Легкая лимонная кислинка в сочетании со слегка похрустывающей спаржей и сладким горошком делает это ризотто идеальным для теплого, весеннего дня.



Рецепт )
sonulya: (Default)
Пока дите спит, мне иногда удается занятся любимым делом, ну заодно и себя накормить :). Продолжаю готовить по очень мною любимой книжке по мароканской кухне. Сладкая начинка с легким ароматом корицы и имбиря замечательно сочетается с нежной мякотью форели.



Рецепт )
sonulya: (Default)
Кисло-сладкий салат с ароматами и красками осени. Мне очень понравился этот салат в сочетании с Ароматными Креветками.



Рецепт )
sonulya: (Default)

Жаренный Рис присутствует в кухнях всех стран Азии так как если у вас остался рис со вчерашнего дня, то в течении 15-20 у вас на столе будет ароматное новое блюдо.

Несколько советов, чтобы получился хороший жаренный рис: )



А теперь, один из моих самых любимых рецептов жаренного риса. Блюдо ароматное и слегка остренькое. Если вы хотите побольше остроты, то просто положите больше перцев чили.









Рецепт )

sonulya: (Default)

Что-то давно у нас не было Тайской кухни. Этим рецептом поделилась [livejournal.com profile] red_hot_samovar, за что ей огромное спасибо. Курочка получилась нежнейшая благодаря тому, что она хорошо промариновалась.

Рецепт )



Profile

sonulya: (Default)
sonulya

June 2015

S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324 252627
282930    

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 04:55 pm
Powered by Dreamwidth Studios