sonulya: (Default)
Мы в этом году уже отметила наш 21й год в Америке. Мы приехали как раз в Ноябре, за 3 недели до Дня Благодарения и так как у моей мамы день рождения тоже в конце ноября, то так получилось, что к традиции собираться всей семеьй на День Благодарения и делать индюшку мы приучились с первого года. Последние несколько лет мы с сестрой еще и усердно стали стараться переделать наш стол на более традиционный для этого праздника. Года 3 - 4 назад получив осенний выпуск моей любимого журнала Fine Cooking я сразу положила глаз на этот рецепт. Так этот стаффинг и стал нашим традиционным на День Благодарения. Так как духовка у родителей всего одна, то мы всегда разделяем обязанности и стаффинг стал коронным номером моих друзей Маши и Криса. К сожалению в этом году у нас не получится собраться всем вместе на праздник, поэтому стаффинг мы будем делать в двух домах цв разных городах и скучать друг по другу. Вот тот самый рецепт, с моими небольшими изменениями.

- В оригинале используются грибы под названием "oyster" (
http://en.wikipedia.org/wiki/Pleurotus). Я использую любые грибы, а в этот раз вообще частично использовала сушенные грибы.
- Если вы любите более сухой стаффинг, используйте более плоскую форму, если наоборот, то используйте форму поглубже.

stuffing

Рецепт )
sonulya: (Default)
Выходные, да и вся прошлая неделя, выдались тяжелые.  Мы дружно, всей семьей, заболели.  К вечеру воскресенья, старшей надоело болеть и она затребовала, что нибудь испечь.  Я к этому была совсем не готова, но сильно переспелые бананы меня спасли.  Банановой выпечки у меня уже много, даже мраморный уже есть, но тот подиетичней этого будет, плюс у этого получается очень вкусная, хрустящая корочка за счет сахара которым обсыпается форма.  За фото заранее извиняюсь.  Искуственный свет мне пока дается с трудом :(.

Спасибо всем огромное за отзывы в предудущем посте.  Я честно говоря очень и очень тронута.  Мне очень стыдно, что я не успела ответить всем по отдельности, но я не пропустила не одного комментария.  Спасибо еще раз.



Рецепт )

Pecan Tart

Apr. 14th, 2011 11:19 am
sonulya: (Default)
Pie (пай) - пирог в глубокой форме со сладкой или соленой начинкок пожалуй самый любимый вид выпечки среди американцев.  Паев бывает великое множество и начинка зависит лишь от вашей фантазии, но конечно есть множество фаворитов в зависимости от региона и времени года.  Например у нас на севере, осенью обязательно нужно испечь яблочный пай, а на День Благодарения всегда пекут тыквенный пай или с начинкой из батата.  Официальный пай Флориды - Key Lime (пай с начинкой из key lime),  Вермонта - яблочный, оклахомы - pecan.  О пекан и пойдет наш разговор.  Честно признаться за почти 20 лет в Америке я ни разу не пробовала этот южный тарт, но Катя - [livejournal.com profile] lyukum так аппетитно о нем написала, что я не удержалась и испекла ее вариацию в виде тарта. 

Сразу оговорюсь, что заменить пеканы ничем нельзя, если вы хотите именно пекановый тарт.  Замените и у вас будет не пекановый, а грецкий или из фундука.  Будет безусловно вкусно, но по другому.  Провожу Катин рецепт ниже.  Катя спасибо еще раз!




Рецепт )
sonulya: (Default)
Интересно так получается в жизни, что с самыми простыми вещами у нас самые светлые асссоциации. Для меня один такой пример - ревень. У бабушки в саду он созревал одним из самых первых, да и рос он наравне с сорняками - в самом конце сада за парником. Но мы, дети, очень любили похрустеть им, обмакнув крепкий, кислый стебель в пиалочку с сахаром. Сейчас, когда появляется первый ревень, я всегда покупаю несколько стеблей и только потом уже думаю, что же с ним сделать. Ни дочка, ни муж так и не полюбили его в сыром виде, но в пирогах и тартах он ничем не хуже более благородных начинок из клубники или из яблок.



Рецепт )
sonulya: (Default)
Спасибо Юле-[info]sweetlady_j  за этот наивкуснейших кекс, хотя мне хочется его назвать не кексом, а хлебом.  Сочетание груши с голубым сыром я очень люблю (салат с грушами и голубым сыром), поэтому я ни на минуту не сомневалась, что и этот кекс мне придется по душе. 

Привожу Юлин рецепт здесь.  Я пекла лишь с минимальными изменениями.  Я не использовала масло из грецких орехов, а просто положила 5 столовых ложек оливкового масла.  Хлеб прекрасно хранится и со временем вкус становится лишь более насыщенным.


pear-blue-cheese-bread

Рецепт )
sonulya: (Default)
Помимо того, что этот соус необыкновенно ароматен и вкусен, его плюс еще и в том, что он замечательно универсален. Попробуйте его с овощами, рыбой, а также в роли дипа или как соус к макаронам.



sonulya: (Default)
Тыква, тыква, тыква - куда не глянь везде рецепты с тыквой, украшения с тыквой.  Я долго думала принять ли мне участие в тыквенном параде или нет, тем более, что времени на жж сейчас совсем нет и все же решила что надо выложить пока тыква не всем надоела :).  Надо признаться, что тыкву я не люблю.  Я честно пыталась ее полюбить, пробовала разные рецепты, но увы не сложилось.  Это совсем не значит, что я не буду продолжать пробовать ее, но пока мы не дружим.  Выпечка с тыквой, правда совсем другое дело.  Ведь в выпечке вкус тыквы совсем не чувствуется, но тыквенное пюре делает кекс мягкий, влажным и придает ему истенно осенний оранжевый окрас. 



Рецепт )

Версия для печати
sonulya: (Default)
Просматривая на днях foodgawker (кстати, очень рекомендую - http://foodgawker.com/ ), я не могла оторвать взгляд от фотографии focaccia с виноградом в одном итальянском блоге. Долго я себя не сдерживала и зная, что у меня точно есть дрожжи в холодильнике, я отправилась на кухню. Винограда у меня было совсем мало, но зато имелось грамм 800 слив которые надо было срочно использовать. Дочка спала, в доме было тихо, а значит самое время замесить тесто. Таким образом и родился этот пирог, а точнее хлеб, сладкий хлеб. Я постаралась сфотографировать пошагово так как я точно знаю, что дрожжевое тесто многих до сих пор пугает. Поверьте мне, это совсем не страшно. Я замешиваю тесто с помощью миксера, но и руками это сделать совсем не сложно.

Sweet Plum Bread Diptych

Рецепт + фото )
sonulya: (Default)
В продолжение черничной темы. Я фотографировала в сезон черники, но совсем забыла показать здесь. Если у вас еще есть черника, рекомендую попробовать. 

Arugula-Blueberry Salad

Все очень просто:

руккола (arugula) или другие салатные листья, например молодой шпинат (хотя шпинат я больше люблю с клубникой или апельсинами)
черника
миндаль
козий сыр или feta/брынза. 

Заправить бальзамичским уксусом или лимонным соком и оливковым маслом.
sonulya: (Default)
Как эту неделю начали, так пожалуй и закончим - на сладкой ноте. За рецепт этого замечательного кекса спасибо Элле-[livejournal.com profile] elladkin. Мне очень понравилось, что в отличие от привычного мне американксого carrot cake, в кексе нет ни грамма масла и кекс не приторно сладкий. Хотя от этого он, конечно, не делается диетичным, так как в тесте много орехов. Как и большинство ореховой выпечки, кекс ароматней на второй день после выпечки. Приведу Эллин рецепт здесь, мои изменения помеченны *.

Hazelnut Carrot Cake

Рецепт )

Версия для печати
sonulya: (Default)
Попробую искупить свою вину за сладкое в понедельник :). Судя по комментариям в жж и по разным беседам, самое актуальное для большинства это как-то разнообразить рецепты из курицы. Поэтому давайте займемся этим. Мы в основном употребляем куриные грудки, но иногда (чаще всего для гостей) я готовлю и ножки. Этот соус можно без проблем применить и к грудкам. По мотивам рецепта с сайта BBC Good Food.

Chicken with sherry & dates

Рецепт )

Версия для печати
sonulya: (Default)
Я честно говоря не знаю какое предисловие написать к этому салату, кроме того, что это очень вкусно - груши, сыр, кисло-сладкая клюква, чуть острая рукола - все вместе просто замечательно.   Этот рецепт тоже из книги Ina Garten "Back to Basics".

Salad of Roasted Pears With Blue Cheese

Рецепт )
sonulya: (Default)
Я решила поздравить вас с новым годом в традиционной для меня форме, а именно новым рецептом. Это не просто очередной торт, а самый традиционный и любимый в нашей семье торт. Этот торт почти на все праздники уже многие годы сначала пекла моя прабабушка, потом моя бабушка, ну а теперь и я.

В Новом Году, я хочу пожелать вам, как бы это банально не звучало, здоровья, счастья и мирного неба над головой. Ведь это самое важное, что есть для человека, а все остально итак приложится. Пусть грядущий год будет лучше чем уходящий.

Торт "Мишка"

Рецепт )

Версия для печати
sonulya: (Default)
Я совсем не собиралась больше печь печенья в этом году, но тут у родителей решила испечь для папы его любимое печенье. Я уже давно заглядывалась на этот рецепт, но мне он почему-то казался сложным. Оказалось, что глаза боятся, а руки делают. Это совсем не сложно, хотя конечно пришлось немного повозиться. Скажу вам честно - это печенье стоит того. Результат превзошел все наши ожидания, получилось вкуснее чем покупное и так же красиво.

Печенье, а скорее пирог, получается мягкое, с нежным ароматом миндаля. Как чаще всего с ореховой выпечкой, со временем печенье становится только вкуснее. Сразу скажу, что чем заменить красители я не знаю. Я тоже не фанат химии в еде, но я решила сделать печенье по всем правилам. Безусловно можно не закрашивать коржи, а сделать просто печенье натурального цвета. Привожу рецепт дословно, мои минимальные изменения ниже. Рецепт из журнала Gourmet, December 2005.


Six-Layer Cookies

Рецепт )

Версия для печати
sonulya: (Default)
Это последнее печенье из испеченных в этом году, но я ведь самое вкусное оставляю на последок :). Обычно я все остатки выпечки уношу на работу на радость своим коллегам, но в этом году моим коллегам не досталось ничего - домашние ни одно печенье не выпустили из дома.

Выпечка этого печенья потребует от вас немного терпения - не потому что печенье сложно в приготовлении, а потому что очень важно выдержать печенье на холоде описанное время, чтобы все получилось. Не обязательно все делать в один день, можно разбить выпечку этого печенья на несколько дней.

fig_spirals

Рецепт )

Версия для печати
sonulya: (Default)
У всех свое представление о "правильном" овсяном печенье. В нашей семье, любят мягкое печенье, такое которое по-английски называют chewy. Это печенье именно такое - с хрустящей корочкой, но мягкое внутри и конечно с большим количеством изюма. Рецепт как ни странно с упаковки овсянки и именно этот рецепт на мой вкус самый удачный из всех мной опробованных.

oatmeal_raisin_cookies

Рецепт )

Версия для печати
sonulya: (Default)
Этот салат вариация знаменитого салата Вальдорф, но так как в нашей семье никто не ест сельдерей, то моя тетя и мама делали салат вот так.   Салат безусловно можно сделать с варенной курицей (в таком случае не забудьте его хорошо приправить солью и перецем), но вкуснее получается с запеченной курицей.  Чаще всего я покупаю уже готовую курицу и делаю с ней салат.

Chicken Salad Wrap

Рецепт )

PDF

К октябрьскому номеру журнала "Здоровье Школьника"

sonulya: (Default)
Мы еще совсем не готовы расставаться с теплым летом, но осень тем не менее дает знать о своем приходе. На дворе сентябрь - дети снова пошли в школу, вечера стали холоднее и ... поспели яблоки.

P.S. Я прошлась по своему e-mail и постаралась ответить на все пропущенные комментарии. Если я пропустила ваш вопрос и он еще актуален, дайте мне знать пожалуйста.


Apple Crumb Muffins

Рецепт )

PDF
sonulya: (Default)
Zucchini Bread - Быстрый хлеб или кекс с цукини. Да, да, я не ошиблась, это сладкий кекс с кабачком. Вкус цукини здесь совсем не чувствуется, но именно они дарят этому кексу красивые зеленые вкрапления и делают его полезней обычного кекса. В традиционном рецепте кекса используется 1 чашка растительного масла. Я попыталась уменьшить количество масла, при этом изменив структуру кекса.

Zucchini Bread

Рецепт )

Zucchini Bread

Profile

sonulya: (Default)
sonulya

June 2015

S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324 252627
282930    

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 06:51 am
Powered by Dreamwidth Studios