sonulya: (Default)
Эту курицу делала на Рош Хашану, в первый вечер. Если цимес у вас не жалуют, но вы все равно хотите подать морковь, да еще и с медом, то этот рецепт для вас. Курица и морковь получаются пропитанными ароматами меда, цитрусовых и тимьяна. На гарнир, я подавала картофель запеченный дольками с чесноком и горчицей. В оригинале, этот рецепт идет под название "сладкая и острая курица", но так как мы имеем дело с привередливыми девчонками, но острое мне пришлось исключить из рецепта. Увы, даже в таком варианте наши привиреды не стали пробовать новое. Ну и зря, нам больше досталось :).

Honey chicken

Рецепт )
sonulya: (Default)
Детвора уехала на каникулы в деревню к бабушкам и дедушкам, а значит можно отвлечься от их любимых котлет и ... котлет и вспонить, что я когда-то много чего умела и любила готовить. То что я обожаю тайскую кухню я уже писала не один раз, поэтому часто возвращаюсь к ароматам именно этой кухни. Вот еще один вариант маринада для курицы на грилле. Быстро, просто и очень вкусно. Кстати, мне кажется, что именно это рецепт детям раз понравился бы, если его сделать не острым Вот вернуться и начну их снова мучать.

Chicken Satay

Рецепт )
sonulya: (Default)
У нас холодно, а у вас? Чили в такую погоду просто замечательно! В [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 сейчас как раз проходит раунд "Пиво и сидр в кулинарии" поэтому отправляю этот рецепт туда.

spicy chicken chilli


Рецепт )
sonulya: (Default)
Я всю неделю собираюсь выложить какой нибудь рецепт, да все никак до жж не удается добраться.  В среду уже даже фотографии загрузила, а жж и нет.   Дни бегут, бегут и вот уже снова пятница - ура!  За рецепт спасибо Марине-[livejournal.com profile] lapochka99.  Она нас такой курицей угощала и заодно подала мне идею, что сделать с курицей которая ожидала своего часа у меня в холодильнике. 

Так как делать именно по этому рецепту я решила спонтанно, то и результат немного другой.  Вместо сладкого лука и перца у меня в виде овощей обычный лук, батат (ямс) и морковь.  После я почитала про перу и оказалось, что батат тут очень кстати так как Перу считается исторической родиной батата.  Вот так вот я случайно угадала.   На самом деле учитывая что в маринаде присутствует уксус, то блюду совершенно необходима сладость которая в оригинале фигурирует в виде сладкого лука и перца, а у меня в виде сладкой моркови и батата.   На самом деле, я бы еще добавила и чайную ложечку меда или сахара, но это уже на мой вкус, поэтому вам решать самим.  Перуанский рецепт или нет, я конечно не знаю, но точно скажу, что получается очень вкусно.  Итак рецепт по-мотивам Марининого и с сайта Whole Foods.


Курица по-перуански

Рецепт )
sonulya: (Default)
Всем привет!  Меня еще помните?  Когда последний раз писала пост не думала, что так на долго пропаду, но жизнь распорядилась иначе.  За последние месяцы в моей жизни произошло много перемен и со временем стало совсем худо.  В июне у нас родилась наша младшая доченька, мы переехали, делали и делаем ремонт, а январе я снова вышла на работе и времени стало еще меньше.  К счастью, готовить и фотографировать я все еще люблю, хоть и время для этого нахожу с трудом.  В эту субботу впервые с мая месяца взяла в руки фотоаппарат, чтобы сфотографировать еду.  Честно говоря даже было немного страшно, а вдруг я разучилась это делать?  Я уже даже не говорю о том, что мне не удалось найти мои отражатели, а за привычными полотенцами для съемки я бегала в подвал, стол стоит в непривычном месте и надо по новой приспособится к свету...ну да ладно, главное, что начало положенно.   Надеюсь, что удастся хоть иногда фотографировать.

Чахохбили я делаю по рецепту Милены с форума cook-talk.  По ее рецептам можно готовить не сомневаясь, что получится вкусно, а описывает она процесс так замечательно, что у меня даже рука не поднимается переписывать ее рецепты.  Поэтому дам вам просто ссылку на ее рецепт.  Если у Вас еще нет любимого рецепта чахохбили, то обязательно попробуйте Миленин. 


DSC_0441---chahohbili

Рецепт )
sonulya: (Default)
Просматривая фотографии, обнаружила фотографию к этому рецепту и оказалось, что я забыла выставить его здесь.  Исправляю свою ошибку, так как рецепт стоящий, хотя и не совсем весенний.  Да и вообще, не только же сладким Вас кормить :).

Chicken with figs & honey

Рецепт )
sonulya: (Default)
Спасибо все кто поучавствовал в опросе.  Буду потихонечку приводить в порядок тэги так как судя по ответам больше людей пользуется ими, а не содержанием.

На сегодня все она, все курица.  В этом простом рецепте булочки выпекаются прямо поверх соуса и становятся прекрасным аккомпаниментом к густому, насыщенному соусу.


Chicken with biscuits

Рецепт )
sonulya: (Default)
Стыдно мне стало, что я совсем забросила фотоаппарат, а с ним и жж, поэтому в воскресенье все же заставила себя сфотографировать наш обед.  Благо он того заслуживал :).  На самом деле все так просто, что даже не знаю стоит ли писать подробный рецепт, но знаю, что вопросы будут, поэтому пишу.   На мой вкус, можно обойтись и без курицы, но для тех кто без протеина никак, пишу полностью как я делала.  Вместо курицы так же хорошо подойдет телятина.

chicken_w_mushrooms-DSC_0030

Рецепт )
sonulya: (Default)
Я уже как-то давала рецепт подобной курицы. Тогда я только начинала свое знакомство с мароканской кухней. Со временем, я внесла некоторые поправки в рецепт которые на мой взгляд делают его еще более удачным.

Не поленитесь и очистите нут.  Это не обязательно, но отсутствие шкурок, делает соус еще более нежным и шелковистым.


Chicken with chickpeas & almonds

Рецепт )
sonulya: (Default)
Попробую искупить свою вину за сладкое в понедельник :). Судя по комментариям в жж и по разным беседам, самое актуальное для большинства это как-то разнообразить рецепты из курицы. Поэтому давайте займемся этим. Мы в основном употребляем куриные грудки, но иногда (чаще всего для гостей) я готовлю и ножки. Этот соус можно без проблем применить и к грудкам. По мотивам рецепта с сайта BBC Good Food.

Chicken with sherry & dates

Рецепт )

Версия для печати
sonulya: (Default)
Ну что ж, подведем итоги. Спасибо всем кто поучавствовал в опросе. Как и ожидалось, победила курица :), но мясо и морепродукты далеко от нее не отстали. Раз так, начнем неделю с курицы. Я подавала этот рулет как холодную закуску на фуршетный стол, но и в теплом виде он очень вкусный, а так же не менее хорош в холодном виде на бутерброд на следущий день. (Фото не получилось как хотела, но я очень спешила, поэтому ставлю как есть.)

Roasted chicken stuffed with couscous

Рецепт )

Версия для печати
sonulya: (Default)
Раз уж зашел у нас разговор о цимесе, то я просто не могла его не сделать. Это цимес так как его делала моя бабушка - просто курица тушенная с морковью и черносливом, вместо курицы может быть и говядина и телятина. Бабушка конечно никогда не готовила по-бумажке, не заморачивалась какой кусок мяса использовать и делала все на глаз, как ей говорил вкус, наличие продуктов в холодильнике и многолетный опыт. Кстати, у Аллы [livejournal.com profile] balabustka -  можно посмотреть интересный рецепт мясного цимеса с тыквой.

Tzimmes

Рецепт )

Версия для печати
sonulya: (Default)
Моя бабушка делала цимес - мясо тушенное с большим количеством моркови, медом и сухофруктами. На другом конце земли, в Марокко, чья-то бабушка тоже тушила мясо с морковью и сухофруктами, но она называла это тажин. Aвтир книги описывает это блюдо как мароканское, но мне оно очень напомнило бабушкин цимес, ведь по-сути это одно и тоже. В отличае от привычного для меня цимеса, здесь морковь присутствует в виде сока, а не кусочками. В результате, получается много ароматнейшего и красивого соуса. Рецепт из моей любимой серии книг - Fine Cooking Annual, с моими минимальными изменениями.

Несколько примечаний: В книге, используется курица с кожей. Я конечно использовала курицу без кожи, поэтому жира была значительно меньше. Не редко мне задают вопрос с чем подать то или иное блюдо. Эту курицу можно подать с любым гарниром - с рисом, кускусом или пюре. Конечно пюре не совсем вписывается в мороканскую тематику, но сладковатый соус и нежное пюре сочетаются просто замечательно.  Как и многие блюда такого типа, это блюдо становится только вкуснее со временем, поэтому можно смело приготовить за вечер до подачи.

Braised Chicken with Carrot Juice, Dates & Spices

Рецепт )

PDF
sonulya: (Default)
Очень вкусная курица по-рецепту Сони-[personal profile] buxgalter_sofia.  Если вы хотите, чтобы в результате получился яблочный соус, то выберите яблоки которые быстро развариваются при тепловой разработке. Если же вы хотите, чтобы получилось как у Сони на фото - яблоки кусочками, тoгда выберете более крепкие сорта яблок.  Я сделала лишь минимальные отступления от рецепта - я заменила кетчуп томатной пастой + сладким чили соусом (у меня просто не было кетчупа) и добавила морковь к яблокам.  Сонечка, спасибо еще раз за этот замечательный рецепт!

Chicken

(фото готовой курицы нет, было уже очень темно)
sonulya: (Default)
Этот салат вариация знаменитого салата Вальдорф, но так как в нашей семье никто не ест сельдерей, то моя тетя и мама делали салат вот так.   Салат безусловно можно сделать с варенной курицей (в таком случае не забудьте его хорошо приправить солью и перецем), но вкуснее получается с запеченной курицей.  Чаще всего я покупаю уже готовую курицу и делаю с ней салат.

Chicken Salad Wrap

Рецепт )

PDF

К октябрьскому номеру журнала "Здоровье Школьника"

sonulya: (Default)
К октябрьскому номеру журнала Здоровье Школьника меня попросили написать о школьных завтраках, перекусах, ланчах. Поэтому я вас немного помучаю этой тематикой.

Этот wrap по-мотивам классического американского Club Sandwich, который в своей первичной форме состоит из ломтиков белого хлеба, помидора, бекона, салатных листьев, мяса индейки и большого количества майонеза. У меня же была задача сделать этот бутерброд менее вредным и более удобным для траспортировки. Результат перед вами.


California club wrap

Рецепт )

PDF
sonulya: (Default)
Муж мой просто попрощался, но я не могу уехать в отпуск оставив вас с пустыми руками. Оставлю вас с осенним рецептом так как я уверенна, что вы поедете на рынок или на ферму за яблоками.  До встречи в октябре!

Chicken and apples


PDF
sonulya: (Default)
Иногда я слышу от своих друзей в "реале" (Yes, Masha, I am talking about you), что у меня рецепты слишком сложные и даже под тэгом "БЫСТРО!" занимают у них много времени. Сегодня понедельник, а понедельник, как известно, день тяжелый, поэтому вот истинно быстрый рецепт.

Chicken & Apple Quesadilla

Рецепт )

PDF
sonulya: (Default)
Теплыми летними вечерами мы не редко выбераемся ужинать вo двор.  Ну, а такие ужины как правило состоят из какого нибудь мяса на грилле и свежих овощей.  Вот и несколько дней назад, у нас был такой вечер.  Приготовить этот ужин займет ровно столько сколько разогревается грилль или сковорода и нарезается салат. Единственное, что стоит позаботиться о маринаде за день-два.

Lemn & Herb Grilled Chicken

Рецепт )
sonulya: (Default)
При словах ром и ананас, у меня перед глазами всплывают самые солнечные картинки - Ямайка, теплый песок, бесконечные пляжи, берюзовая вода, итд итп. Поэтому, когда я увидела этот рецепт, я сразу поняла, что это рецепт для поднятия настроения. Крылья оказались вкусными. За рецепт спасибо Юле с форума carina-forum.

pineapple_rum_chicken-1

Рецепт )

Profile

sonulya: (Default)
sonulya

June 2015

S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324 252627
282930    

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 22nd, 2017 06:42 am
Powered by Dreamwidth Studios