sonulya: (Default)
У меня в этом году мой самый первый урожай ревеня. Стебельки еще совсем тоненькие и их не очень много, но на пирог хватило :). Далька все неустанно вспоминает как мы принесли его в прошлом году с фермы, пошли сажать, а ведро оказалось полное навоза. Девчонки конечно отпрыгнули от грядки тут же, с воплями диких индейцев, но зато ревень растет и процветает.

Рецепт пирога с моего любимого блога smittenkitchen.com. К ревеню вкусно добавить клубнику или же сделать просто клубничный пирог или персковый или аброкосовый или черничный или... Я думаю тут и так все понятно.


Rhubarb Snacking Cake

Рецепт )
sonulya: (Default)
Одна маленькая девочка очень любит рассуждать на тему времен года и изучает эту тему крайне досконально. Вчера она очень расстроилась узнав, что зима еще не началась, а начнется лишь 21 декабря. Потом правда она обнаружила, что эта долгожданная зима со снегом протянется аж до 20 марта и сильно возмутилась на эту тему. Ну, а раз еще осень, то мне не стыдно и осенний рецепт выставить. Кукурузная мука дает этому кексу интересную текстуру, но надо ислользовать муку мелкого помола. С сиропом действуйте по вашему усмотрению. Я люблю мокрые кексы, поэтому сразу пропитала весь кекс сиропом. Если вы не любите мокрую выпечку, то подавайте сироп отдельно, но безусловно не забудьте про него.

pumkin_corn_bread_leaves

Рецепт )
sonulya: (Default)
Я думаю, что у многих иммигрантов есть любимая история про бананы. Про то как приехав в Америку или другую страну, мы все покупали и как ни странно, съедали, огромное количество бананов. Я помню как друзья родителей, которые к тому времени уже прожили здесь 3 года смотрели на нас с недоумением и уверяли нас, что это любовь очень быстро пройдет. Ну что же, они были совершенно правы, но я все равно каждую неделю не удерживаюсь и покупаю несколько бананов. Иногда мы их съедаем, но часто их приходится спасать. Благо, что все любят банановые кексы. Кстати, чем спелее бананы, тем вкусее получается банановая выпечка, поэтому, смело используйте те почерневшие бананы. Пройдясь по своему журналу, я обнаружила, что у меня тут нет рецепта самого классического бананового кекса, того, что я пеку чаще всего. Добавки в кекс могут быть всяческие - любые орехи, шоколадные чипсы/капли, сухофрукты. Я больше всего люблю кекс с грецкими орехами, мои дети с шоколадными каплями, а моя сестра и вовсе без всяких добавок. Все дело вкуса.

banana_bread_whole

Рецепт )
sonulya: (Default)
Кто о чем....ну, а у меня снова был ревень. Не удержалась :). В этот раз к ревеню еще пару клубничин закрались, надо было их быстро использовать, но и без них получается вкусно.

rhubarb_galette

Рецепт )
sonulya: (Default)
Одна моя очень дорогая родственница напомнила мне, что я аж прошлой осенью обещала ей испечь пирог с ревенем. Ну что же, обещала, значит надо исполнять. Начали мы сезон со всеми нами любимого крамбля, потом были квадратики с ревенем и клубникой (постараюсь позже написать рецепт), ну а завершили в эти выходные вот этим замечательным пирогом от [livejournal.com profile] foxxy63.  Привожу рецепт ниже, с моими небольшими изменениями.

rhubarb_meringe

Рецепт )
sonulya: (fall_2012)
Сложилась у нас с Мариной-[livejournal.com profile] lapochka99 традиция, по вторникам собираться у нее на ужин.  Мы готовим, болтаем, едим...в общем, замечательно проводим время.  Я уже давно засматривалась на галету которую Алина-[livejournal.com profile] alina_who выставила у себя, но у нас на севере персики появляются на пару недель позже чем в жарком Техасе, поэтому пришлось немного подождать.  Вчера вечером мы наконец-то испекли этот наивкуснейший летний пирог.  Если вы когда-то пекли галеты, то вы знаете не просто знаете как это вкусно, но и как это просто и быстро.  Алина, спасибо огромное за рецепт, но вообще так нельзя...мы объелись :).

Приведу Алинин рецепт ниже.  Я сделала несколько изменений под свой вкус:

- Я добавила в тесто 1 столовую ложку сахара.  Не люблю несладкое тесто. 
- Для начинки, я использовала примерно 700 грамм персиков.  Персики были не супер сладкие, поэтому я положила больше сахара.  Если вы собираетесь подавать пирог без мороженного, то я был безусловно добавила к фруктам побольше сахара, но это на мой вкус.  Не люблю несладкие десерты :).
- Тесто я делала за день до, но не заморачивалась с замораживанием масла и охлаждения мучной смеси.  Тесто все равно получилось необыкновенно слоистым и хрустящим.




Рецепт )
sonulya: (Default)
В нашей семье никогда не было традиции праздновать День Святого Валентина, но наличие 5ти летней девочки в доме все меняет. Да и не просто девочки, а девочки которая обожает все с сердечками. Где-то в три с половиной года, наша старшая дочка задалась целью научится рисовать сердечки. На всевозможных поверхностях, она в любую свободную минутку училась рисовать сердечки. Научилась она их рисовать отменно и все еще продолжает их везде и всюду рисовать. Как вы наверняка догадались, праздник перед празднованием которого все вокруг пестрит сердечками, она любит больше всех. Даже ее любимые брауниз у нас вышли с сердечками. Идея из блога smittenkitchen.

На самом деле, все очень просто, выпекаются брауниз по любимому рецепту. Потом выпекается вторая порция тех же брауни в которой черный шоколад заменен на белый. Брауниз надо полностью остудить, нарезать на квадраты и аккуратно, маленькой формочкой в каждой вырезать сердечко. Затем вырезанные сердечки вставить в "дырочки" в брауни противоположного цвета. Вот и все.





sonulya: (Default)
Выходные, да и вся прошлая неделя, выдались тяжелые.  Мы дружно, всей семьей, заболели.  К вечеру воскресенья, старшей надоело болеть и она затребовала, что нибудь испечь.  Я к этому была совсем не готова, но сильно переспелые бананы меня спасли.  Банановой выпечки у меня уже много, даже мраморный уже есть, но тот подиетичней этого будет, плюс у этого получается очень вкусная, хрустящая корочка за счет сахара которым обсыпается форма.  За фото заранее извиняюсь.  Искуственный свет мне пока дается с трудом :(.

Спасибо всем огромное за отзывы в предудущем посте.  Я честно говоря очень и очень тронута.  Мне очень стыдно, что я не успела ответить всем по отдельности, но я не пропустила не одного комментария.  Спасибо еще раз.



Рецепт )

Pecan Tart

Apr. 14th, 2011 11:19 am
sonulya: (Default)
Pie (пай) - пирог в глубокой форме со сладкой или соленой начинкок пожалуй самый любимый вид выпечки среди американцев.  Паев бывает великое множество и начинка зависит лишь от вашей фантазии, но конечно есть множество фаворитов в зависимости от региона и времени года.  Например у нас на севере, осенью обязательно нужно испечь яблочный пай, а на День Благодарения всегда пекут тыквенный пай или с начинкой из батата.  Официальный пай Флориды - Key Lime (пай с начинкой из key lime),  Вермонта - яблочный, оклахомы - pecan.  О пекан и пойдет наш разговор.  Честно признаться за почти 20 лет в Америке я ни разу не пробовала этот южный тарт, но Катя - [livejournal.com profile] lyukum так аппетитно о нем написала, что я не удержалась и испекла ее вариацию в виде тарта. 

Сразу оговорюсь, что заменить пеканы ничем нельзя, если вы хотите именно пекановый тарт.  Замените и у вас будет не пекановый, а грецкий или из фундука.  Будет безусловно вкусно, но по другому.  Провожу Катин рецепт ниже.  Катя спасибо еще раз!




Рецепт )
sonulya: (Default)
Прошлые две недели мое семейство решило болеть безвылазно, но к выходным мы наконец-то избавились от всей этой заразы, и дочка попросила испечь "что нибудь вкусненькое".  Обычно, когда она болеет, и мы с ней сидим дома, мы всегда что-то печем вместе, но тут болела и я, и младшая, и на выпечку совсем не было сил.   Поэтому мы решили отметить наше выздоровление и конец недели любимым занятием.  Самое вкусное для моего ребенка, в отличие от меня, это что-то шоколадное и, пожалуйста, побольше шоколада.  Решили испечь брауни - шоколадно, вкусно и совсем не сложно.   Надо признаться, что даже при моей нелюбви к шоколаду - брауни я люблю.  Брауни пекли по много раз испробованному рецепту.



Меня часто спрашивают, что это за палочки масла.  Вот в таких палочках продается у нас масло.  Это на самом деле очень удобно.  В одной палочке 8 столовых ложек масла = 1/2 чашки = 4 унции = 113g.  В рецептах обычно пишут количество масла в ложках или в чашках. По делениям на палочке легко отрезать нужное количество масла для рецепта.

chocolate & butter
sonulya: (Default)
У меня сегодня последний рабочий день перед уходом в...декрет. До срока осталось чуть больше 2х недель. Даже не верится :). Как вы верно догадались, из жж я пропаду на какое-то неопределенное время. Честно признаться я и сейчас уже очень мало готовлю, а особенно мало фотографирую. Ко всему прочему, на прошлой неделе сломался фотоаппарат (он уже в ремонте) и началась жара, поэтому на кухню совсем не тянет. Хорошо, что было несколько рецептов припасенно :). Поэтому порадую Вас к выходным вкусным пирогом. Если вы не любите лимонную выпечку, то можно смело сделать начинку из корицы и сахара или подумать над другими. Рецепт с замечательного сайта http://leitesculinaria.com. Мои изменения сразу в тексте.

lemon-pull-apart-cake

Рецепт )

lemon-pull-apart-coffee-cake
sonulya: (Default)
Интересно так получается в жизни, что с самыми простыми вещами у нас самые светлые асссоциации. Для меня один такой пример - ревень. У бабушки в саду он созревал одним из самых первых, да и рос он наравне с сорняками - в самом конце сада за парником. Но мы, дети, очень любили похрустеть им, обмакнув крепкий, кислый стебель в пиалочку с сахаром. Сейчас, когда появляется первый ревень, я всегда покупаю несколько стеблей и только потом уже думаю, что же с ним сделать. Ни дочка, ни муж так и не полюбили его в сыром виде, но в пирогах и тартах он ничем не хуже более благородных начинок из клубники или из яблок.



Рецепт )
sonulya: (Default)
Я почему-то нежно люблю сконы.  Теплый скон,  с хрустящей корочкой, с рассыпчатой, мягкой "внутренностью", а особенно с ягодами, что может быть лучше с чашкой чая или со стаканом холодного молока?  Знают англичане толк в чаепитии.  За традиционными английскими сконами советую Вам отправится к Юле - [info]juliamaxi , ну а я предлагаю Вам очередную вариацию, но при этом очень вкусную.  Испекла я их в воскресенье днем и сразу отвезла несколько штук сестре, от греха подальше :).  Вернувшись через 2 часа домой, обнаружила, что дома осталось всего 3.  Пока нас с дочкой не было дома, вернулся муж с репетиции и... Вчера пекла по новой, на сей раз с черникой.  Тоже получилось очень вкусно! 

Для удачных сконов, все ингридиенты должны быть ХОЛОДНЫМИ.  Старайтесь работать с тестом быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла ваших рук.  Долго тесто не вымешивайте!



Рецепт )
sonulya: (Default)
Когда я испекла этот кекс мне было очень интересно определит ли моя 3х летняя привереда, что тесте ее ненавистная морковь. На удивление, она сразу мне сообщила, что в кексе морковь, но тем не менее кекс ей очень понравился. В сладкой выпечке с кабачком или с морковью, вкус овоща не чувствуется, но они придают кексам определенную структуру.  В общем, если вы никогда такого не пробовали - рекомендую, а если пробовали, то вы знаете, что это вкусно.

banana-carrot cake

Рецепт )
sonulya: (Default)
Даже у самых больших любителей бананов бывает, что остаются переспелые и в принципе уже не съедобные бананы.  Именно такие бананы и нужны в выпечку.  Вот очередной вариант банановой выпечки для любителей таковой.   Кекс получается влажный и очень бананово-шоколадный.

chocolate-banana-bread

Рецепт )
sonulya: (Default)
Тыква, тыква, тыква - куда не глянь везде рецепты с тыквой, украшения с тыквой.  Я долго думала принять ли мне участие в тыквенном параде или нет, тем более, что времени на жж сейчас совсем нет и все же решила что надо выложить пока тыква не всем надоела :).  Надо признаться, что тыкву я не люблю.  Я честно пыталась ее полюбить, пробовала разные рецепты, но увы не сложилось.  Это совсем не значит, что я не буду продолжать пробовать ее, но пока мы не дружим.  Выпечка с тыквой, правда совсем другое дело.  Ведь в выпечке вкус тыквы совсем не чувствуется, но тыквенное пюре делает кекс мягкий, влажным и придает ему истенно осенний оранжевый окрас. 



Рецепт )

Версия для печати
sonulya: (Default)
Просматривая на днях foodgawker (кстати, очень рекомендую - http://foodgawker.com/ ), я не могла оторвать взгляд от фотографии focaccia с виноградом в одном итальянском блоге. Долго я себя не сдерживала и зная, что у меня точно есть дрожжи в холодильнике, я отправилась на кухню. Винограда у меня было совсем мало, но зато имелось грамм 800 слив которые надо было срочно использовать. Дочка спала, в доме было тихо, а значит самое время замесить тесто. Таким образом и родился этот пирог, а точнее хлеб, сладкий хлеб. Я постаралась сфотографировать пошагово так как я точно знаю, что дрожжевое тесто многих до сих пор пугает. Поверьте мне, это совсем не страшно. Я замешиваю тесто с помощью миксера, но и руками это сделать совсем не сложно.

Sweet Plum Bread Diptych

Рецепт + фото )
sonulya: (Default)
Где-то уже раннее утро, а у нас уже поздний вечер.  Желаю всем приятной пятницы и хороших выходных!  Как сказала сегодня комментатор на радио, это последние "не оффициальные" выходные лета.  Календарная осень уже наступила, но лето пока не сдает позиций.  Поэтому желаю вам насладится последними теплыми деньками, ведь настоящая осень уже не далеко.  Оставляю вас перед сном просто с дразнилкой о вкусном пироге или же точнее о сладком хлебе.   Спокойной ночи и доброе утро!  Рецепт постараюсь написать с утра или уже на следущей неделе.  До встречи в эфире.

plum_cake_triptych
sonulya: (Default)
К концу прошлой недели многие начали писать об уходящем лете и о прохладной, дождливой осени. Мне казалось, что не может быть, что она уже так близко, ведь долгожданное лето еще только началось. К сожалению, завтра мы перевернем календарь на новый листок и действительно наступит осень и хоть мы надеемся еще хотя бы на несколько теплых неделек, листья скоро начнуть менять свой цвет, а птицы уже начали летать клином. В субботу у нас неожиданно был самый настоящий осенний день. Весь день лил дождь и температура воздуха не поднялась выше 16 градусов. В такие дни, если это выходной, я часто отправляюсь на кухню чтобы согреться и поднять настроение себе и близким. В эту субботу, я сварила согревающий томатный суп и испекла вот такой пирожок. Ну а в воскресенье к нам вернулось лето :).

За счет того, что кукурзная крупа у нас желтая, пирог получился по настоящему солнечным.  К чернике, я добавила небольшой мелко нарезанный персик.  Поэтому пускай вас не останавливает наличие черники в рецепте, ее можно заменить другими сладкими фруктами или ягодами.

corn_blueberry_cake

Рецепт )

Profile

sonulya: (Default)
sonulya

June 2015

S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324 252627
282930    

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 06:39 am
Powered by Dreamwidth Studios